一家四口的幸福花園

在冷吱吱的寒冬裏來上一碗熱呼呼的湯麵，對我來說可真是老天的恩典！！
大滷麵一直是我很喜歡的麵食，但濃稠的勾芡卻不是我的菜！  

好吧！！那就捲起袖子，幫自己料理一碗「清湯」大滷麵吧！

材料：肉絲、脆筍片、紅蘿蔔、木耳、香菇、高麗菜、豆腐、蛋、青蔥

調味料：太白粉、鹽、香油

妹子說她在外面吃的大滷麵沒有豆腐、香菇？  

其實個人認為大滷麵最重要的就是脆筍，其他的配料就憑自己喜好囉~~~

作法：

1、先處理須浸泡的食材，像是香菇、脆筍。

2、脆筍依照說明書上的處理方式，先用水洗淨，再用清水浸泡30分鐘。   

鹽醃的脆筍其實是大滷麵不可或缺的食材，夠酸、夠鹹，幾乎不用再放任何調味料就ok。

3、 其餘的洗淨後，紅蘿蔔、木耳、香菇、高麗菜切絲備用。

4、 熱鍋熱油後，先將蔥段、肉絲爆香炒熟，再將其他食材（不含高麗菜）一齊放入鍋中拌炒。

5、 加水煮熟。

      我的經驗：

      ◎ 水滾後我會再用小火多煮個三、五分鐘，湯頭較入味。
      ◎ 另煮一鍋水，可同時煮麵條，節省時間。

6、 水滾後再放高麗菜。（我比較喜歡吃清脆的口感）

7、 淋上蛋汁。

8、 雖說是清湯，但我還是用了一點點、薄薄的勾芡，才有大滷麵的fu呀~~~

9、 起鍋前灑上蔥花、香油。

麵煮好了，湯頭也ok了，

喝湯吃麵，悉聽尊便囉！