一家四口的幸福花園

紅燒豆腐是道非常下飯的菜餚，在各大小餐館的menu上，幾乎都可看到它的名字。

它的備料不難，亦可隨個人喜好作增減，但做起來有點費工，尤其是豆腐，處理不好的話──像是破了、散啦，就變成兒子口中的「麻婆紅燒豆腐」囉！！

不過若能掌握到「煎豆腐」的訣竅，像我這種職業婦女的餐桌上，也是常常可以吃到這道菜的啦~~~~~

  

材料：板豆腐、鮮香菇、洋蔥、木耳、紅蘿蔔、蔥
調味料（酌量）：醬油、米酒、糖、太白粉、香油

做法：

1、 先將香菇切片、木耳切絲、洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、蔥切段。

2、 豆腐切塊，大小最好要一致，厚度大約一公分左右，不要超過1.5公分。

3、 起油鍋，放豆腐，以中火兩面煎黃。

     豆腐剛入鍋時不要動它，以免豆腐破裂，等煎定型時再翻面。

我的經驗是：

◎將豆腐排滿整個鍋面後，最先放進去的大概也差不多可以輕推，瞧瞧是否可翻面，力道請務必輕柔。

◎煎好後請先將豆腐盛起來備用。

4、 再放少許油，將洋蔥爆一下，紅蘿蔔翻炒（若要放絞肉的話，此時亦可加入），再放香菇及木耳，加入醬油、米酒、糖及少許的水。

5、 將之前盛起來煎好的豆腐，平均擺放在鍋裏。

6、 蓋上鍋蓋，中小火悶燒。

7、 少許太白粉加開水勾芡。

8、 要收汁時，先淋上太白粉勾芡，放蔥段，起鍋前滴少許香油即可。

豆腐是中國的傳統食物，營養又好吃
而紅燒豆腐又是很經典的中國料理

兄妹倆只要看到餐桌上有這道菜
這飯嘛，又是得多扒幾口囉！！